AMPARITO ROCA, MADRID
En pleno barrio de Salamanca de MADRID reune a empresarios y familias en sus mesas de verduras, guisos y platos de temporada Hay restaurantes que sostienen la tradición sin ruido. Que siguen apostando por el buen hacer, los platos de siempre y el respeto por la cocina de fondo. Amparito Roca es uno de ellos. Un restaurante del barrio de Salamanca de Madrid donde los platos de cuchara siguen teniendo sentido, donde la cocina se entiende como oficio y no como tendencia. La propuesta es...
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DESBORRE, MADRID
Protagonismo de las verduras y especialidad en fermentaciones y encurtidos. Hace kombuchas. Local rehabilitado cerca del Teatro Real de Madrid Hay restaurantes a los que apetece volver.No por moda, ni por ruido, ni por postureo.Simplemente porque hacen las cosas bien. Desborre es uno de esos sitios.Cocina tradicional bien entendida, producto de temporada y una forma de trabajar con calma y respeto, que hoy no es tan fácil de encontrar. Aquí la propuesta es clara: platos reconocibles,...
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KARAK, VALENCIA
Ganadora de la cuarta edición de “Top Chef”, Rakel inunda su restaurante de imágenes de ciervos y experimenta con menús arriesgados, transgresores y diferentes. 1 Sol Repsol Mediática y con un carácter transgresor y vanguardista, este es uno de esos lugares donde parece que el qué va por encima del cómo. Pero hay que conocerlo a fondo para entender parte (todo es imposible) del universo de Raquel Cernicharo. Mujer hiperactiva, con trastornos públicos (y contados por ella misma) de...
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CAÑABOTA, SEVILLA
1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol. Una pescadería transformada en lugar de culto para los amantes del pescado y el marisco ¡Qué gran descubrimiento! ¿Cómo es posible haber tardado tanto en sentarnos en esa auténtica maravilla de barra gastronómica? Cuando el espectáculo tras una barra no pierde efectismo al llegar a la mesa, cuando comer y divertirse sí pueden ser compatibles y cuando un pequeño local rezuma tradición, saber hacer y mucho respeto por el producto… todo es unidireccional y todo...
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RAMON FREIXA TRADICION, (MADRID)
Un restaurante abierto de 13h en adelante con cocina ininterrumpida. Dos espacios en un único local. Convive con el Atelier dónde RAMON elabora su alta cocina Demostrada queda en mis 25 años de historia gastronómica mi absoluta admiración por Ramón Freixa a quien sigo desde que siendo un joven se curtió en los fogones de las cocinas de sus padres y con el mayor de los ímpetus emprendió instalándose en la capital. Hoy, “taitantos” años después consigue, creo, su proyecto más propio, más...
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QUIQUE DACOSTA, DÉNIA, (ALICANTE), COMUNIDAD VALENCIANA
Nuestra visita del 2017 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol. El mejor restaurante de la Comunidad Valenciana de producto Parece que el destino se haya alineado para que, tras 8 años sin visitar a nuestro querido Quique Dacosta lo hagamos en el año del menú OCTAVO. Una coincidencia que celebramos con él en la mesa, con el pesar, eso sí, de dejar de visitar lugares tan emblemáticos, cambiantes e innovadores como este. Arte puro. El octavo arte del mundo. Porque sí, nos sumamos a su...
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ATALAYA, ALCOSSEBRE (CASTELLÓN), COMUNIDAD VALENCIANA
Nuestra visita del 2025 Los chefs Alejandra y Emanuel se conocieron en los fogones de Martín Berasategui y forjaron juntos este proyecto. 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol. Conocimos a Alejandra Herrador y Emmanuel hace ya unos años, cuando juntos, jóvenes y valientes, decidieron abrir su proyecto en Alcossebre, una localidad costera de Castellón de la Plana donde, todo sea dicho, nunca la tradición gastronómica ni hotelera ha puesto las cosas fáciles a nuevos emprendedores.Lo lograron y,...
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ARBORE DA VEIRA, A CORUÑA (GALICIA)
En un paraje único, con vistas a la bahía desde el Monte de San Pedro, junto a las baterías de artillerías que protegían la ría. 1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol Con vistas a la bahía desde el Monte de San Pedro, junto a las instalaciones artilleras que oteaban y protegían el lugar desde lo alto, este paraje único acoge el Restaurante Arbore da Veira, una grata sorpresa en nuestra reciente visita a A Coruña. Un comedor abierto al mar, que recoge ya desde su arranque, la filosofía del mar...
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