XEIXA, BARCELONA
Ubicado en un edificio lleno de apuntes históricos como que fue el antiguo burdel en el que se inspiró Picasso para pintar “Las señoritas de Avignon» Una auténtica casa de comidas con historia. Los que me seguís ya sabéis lo mucho que me gustan las denominadas Casas de Comidas. Lugares tradicionales, especiales, con platos y recetas caseras y un aroma a guiso que me sigue enamorando. Esta, sin duda, es una de mis últimos descubrimientos… Coincidimos con la chef Sara Valls en un evento en...
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HARAMBOURE, MADRID
Combina bistró con cocina vasca. Y puntos de acento gastronómico francés Teníamos pendiente desde hacía meses la visita al restaurante Haramboure de Madrid, desde su apertura a finales de 2023. Una comida con amigos se convirtió en la excusa perfecta para organizar una comida y disfrutar de una experiencia completa, diferente y, realmente, de un nivel más que aceptable. Patxi Zumárraga a quien conocimos en Fismuler abandera su restaurante más insigne y logra junto a su socia y copropietaria,...
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AÜRT, BARCELONA
Mi visita del 2020 1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol Acaba de cumplir 5 años y está, sin duda, en su mejor momento. Restaurante Aürt prepara cambios para los próximos meses con un nuevo emplazamiento pero sin perder la esencia ni la calidad de su cocina, reconocida ya con 2 Soles Repsol y 1 Estrella Michelín. La trayectoria de Artur Martínez llega ya a los 20 años de recorrido. Un eterno amante del producto, la temporalidad, el kilómetro 0, la proximidad y el trato impecable a cada...
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CHISPA BISTRÓ, MADRID
1 Estrella Michelín y 1 Sol Repsol Uno de los fenómenos-aperturas del año. Un restaurante que, gracias al boca oreja y la inagotable y excelente gestión de Mateo&co, Patricia Mateo, Lola Montes ha conseguido situarse como una de las revelaciones gastronómicas que, en poco más de 1 año de vida, consiguen su primera Estrella Michelín. Aunque, sin duda, la parte más importante radica en su cocina, oferta y producto. Chispa Bistró se ubica en un agradabilísimo local de Chueca, con un set...
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TOHQA, EL PUERTO DE SANTA MARIA (CADIZ)
1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol Tohqa leído con la hache aspirada, como Eduardo, su chef, nos aconseja, se refiere al color de un suelo típico de Jerez, un material, una caliza especial. Una piedra que, por diferente y evolutiva, define bien el espíritu y alma de este lugar, tan especial como transgresor. Tan diferente como recomendado… En un patio con albero y mucho arraigo en el Puerto de Santa María se abre la puerta de Tohqa, un precioso lugar que fue iglesia y bar de copas y hoy...
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ENIGMA, BARCELONA
Mi visita del 2023 1 Estrella Michelín y 1 SOL Repsol Es de justicia. Retomo mis artículos y recomendaciones gastronómicas con la que, seguramente, es la reivindicación e injusticia más flagrante del pasado año 2024. Contrastado con críticos, chefs, amigos y, sobre todo, clientes de este maravilloso y sorprendente restaurante en Barcelona. Enigma, de Albert Adrià, es el mejor legado de la cocina bulliniana y la creatividad llevada al máximo nivel que actualmente hay en España. Sin duda, un...
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IKIGAI VELÁZQUEZ, MADRID
Segundo Ikigai en Madrid. Tienen otro en Flor Baja. Aunque a veces lo lleve a “escondidillas” hay buenos amigos que son grandes amantes de la gastronomía…..Hoy os hablo de uno de ellos. Nuestro admirado y querido @arturovallsofficial es un gran gourmet y de aquellos que, allí dónde va, busca el mejor lugar para darse un homenaje… Precisamente con él se inició este restaurante. Parte del grupo empresarial que lo regenta lo conocemos gracias a su buena recomendación. Y ahora, meses después, se...
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DOS PEBROTS, BARCELONA
A escasos metros del Dos Palillos. 1 Sol guía Repsol. Abrió sus puertas convirtiéndose en un lugar casi de culto por el homenaje y el recorrido que hacía por la gastronomía ancestral y la evolución de productos y platos hasta la actualidad. Ahora, 8 años después @dospebrots tiene ya identidad propia. Comida con sello, con sentido y con mucho trabajo y dedicación. @raurichalbert y @tamaeimachi son una querida pareja, muy respetada en el mundo gastro catalán, dónde siguen aún con su maravilloso...
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