El nombre de Kappo hace referencia a un tipo de cocina tradicional basada en 7 tecnicas: cortar, cocer, freír, vapor, crudo, tempura y dulce). Tiene 2 Soles Repsol
Kappo se ha consolidado ya como uno de los mejores restaurantes japoneses de Madrid y, para mí, el mejor. Un restaurante que sigue manteniendo la esencia del disfrute de sentarse en una barra y dejarse llevar por una propuesta donde el producto, la técnica y el conocimiento de la cocina japonesa son protagonistas.
El omakase que propone Mario Payán y su equipo es uno de los más depurados y completos de la capital. Una experiencia en la que el comensal se pone en manos del chef y disfruta de un recorrido pensado alrededor del producto y de una forma muy particular de entender la cocina japonesa.
Uno de los aspectos que más destacan en Kappo son las maduraciones de algunos de sus pescados. Un trabajo que aporta personalidad a una propuesta en la que cada pieza tiene su momento y donde sentarse en la barra permite disfrutar todavía más de la experiencia.
A la cocina se suma una impecable bodega y el magnífico servicio en sala de Alberto, atento y discreto. Una combinación que hace de Kappo uno de esos restaurantes japoneses de Madrid a los que merece la pena volver y donde cada elemento acompaña al verdadero protagonista: el producto.
Con un precio medio de entre 110 y 120 euros sin bebida, Kappo continúa siendo una de las grandes referencias para quienes buscan disfrutar de un omakase en Madrid y de una cocina japonesa depurada, personal y centrada en el producto.
The name “Kappo” refers to a type of traditional cuisine based on seven techniques: cutting, boiling, frying, steaming, raw, tempura, and desserts. It has 2 Repsol Suns
Kappo has already established itself as one of the best Japanese restaurants in Madrid—and, in my opinion, the very best. It’s a restaurant that continues to capture the essence of the pleasure of sitting at the bar and letting yourself be swept away by an experience where the ingredients, technique, and mastery of Japanese cuisine take center stage.
The omakase offered by Mario Payán and his team is one of the most refined and comprehensive in the capital. It’s an experience in which diners put themselves in the chef’s hands and enjoy a culinary journey centered on the ingredients and a very unique take on Japanese cuisine.
One of the most notable aspects of Kappo is the aging process used for some of its fish. This technique adds character to a menu where each dish has its moment to shine, and sitting at the bar allows you to enjoy the experience even more.
The cuisine is complemented by an impeccable wine cellar and Alberto’s magnificent, attentive, and discreet service. This combination makes Kappo one of those Japanese restaurants in Madrid that’s worth returning to—a place where every element serves to highlight the true star of the show: the ingredients.
With an average price of between 110 and 120 euros, excluding drinks, Kappo remains one of the top choices for those looking to enjoy an omakase experience in Madrid and refined, personalized Japanese cuisine that focuses on the ingredients.
